1. Apprendre les caractères morphologiques et physiologiques (odeur, saveur etc.) des espèces vénéneuses et des espèces comestibles qui peuvent leur ressembler.

2. Se munir d’un couteau et d'un panier pour le rangement et le transport des champignons (proscrire les sacs plastiques pour éviter la fermentation).

3. Les champignons destinés à être consommés ne doivent pas être récoltés dans des sites habituellement pollués comme les bords de route, les friches industrielles, etc.

4. Prélever les champignons en entier avec la base du pied. Cependant respecter le mycélium (« blanc de champignon ») , ne pas emporter la motte de terre.

5. Pour la consommation, ne cueillir que les sujets jeunes et sains, mais se méfier des exemplaires en « bouton » ou en «œuf» insuffisamment développés.

6. Contrôler les spécimens un à un, même sur un « rond ».

7. Les champignons préalablement identifiés pour la consommation peuvent être nettoyés sur le terrain.

8. Prendre soin de séparer matériellement les espèces, comestibles connues d’une part et espèces inconnues d’autre part.

9. Les champignons récoltés doivent être conservés au frais ; ils doivent être consommés rapidement, bien cuits et en petites quantités.

10. En cas de doute, il est recommandé de faire contrôler l’ensemble de sa récolte par un spécialiste d’une société de mycologie, ou par un pharmacien.